富含钙的碱性食物有利于调节体液的酸度，避免过多消耗体内的碱性元素，如钙、锌等，对女性尤为有益,特点:此汤烂而无骨，海带滑,根据“出汁”的不同“出汁”的材质有很多种，使用的材质也有所不同,味道像新鲜的海带和海鱼,常见的是最常用的一种是“鲣鱼海带出汁”，是用干的海带和切片的鲣鱼(木鱼花)短时间熬制而成,"出汁"(日式肉汤)是日本料理的灵魂。
食材:排骨400g，海带150g，葱片，姜片，精盐。方法:1。将海带放入清水中浸泡4小时，将头发彻底浸泡，洗净控水，切成长条；排骨洗净，用刀沿骨切开，放入开水锅中焯一下，捞出放入温水中浸泡，去除泡沫。2.在干净的锅中加入清水1000克，放入排骨、葱片、姜片，大火烧开后，再用中火煨20分钟左右，倒入海带片，加入精盐，再用中小火煨40分钟，捞出姜片、葱片。特点:此汤烂而无骨，海带滑。整个菜很好吃，汤也很鲜。功能:作为海藻类食物，海带富含矿物质，如钙、铁、钠、镁、磷、碘等。富含钙的碱性食物有利于调节体液的酸度，避免过多消耗体内的碱性元素，如钙、锌等，对女性尤为有益。
2、日本料理的灵魂是什么最大限度地保留和展现食材原有的美味，尽量不要加入过多的调味料和香料。"出汁"(日式肉汤)是日本料理的灵魂，根据“出汁”的不同“出汁”的材质有很多种，使用的材质也有所不同。常见的是最常用的一种是“鲣鱼海带出汁”，是用干的海带和切片的鲣鱼(木鱼花)短时间熬制而成，浅黄清澈，没有重口味。味道像新鲜的海带和海鱼，日本料理中“出汁”的使用基本可以达到70%左右，如“和食”(凉拌菜)、“烧食”(炖菜)、“蒸食”(清蒸)、醋。
